رایحه میوه کاکائو

میوه کاکائو یا Cacao Pod پوسته بیرونی میوه درخت کاکائو از خانواده Sterculiaceae یا کاکائوئیان است. اصالتاً به آمریکای مرکزی باستان بر‌می‌گردد، جایی که مایا‌ها، آزتک‌ها و تولتک‌ها آن را کشت می‌کردند. واژه Chocolate از کلمه Xocolatl از زبان Nahuatl که زبان آزتک‌ها بوده، گرفته شده است و به معنی آب تلخ است. واژه Cacao نیز از واژه Kakaw از زبان مایا گرفته شده است. کاکائو و شکلات تا زمان کشف آمریکا ناشناخته مانده بوده است. این میوه درخت کاکائو 200 تا 800 گرم وزن دارد و 6 ماه طول می‌کشد تا برسد و رنگش از سبز به زرد و نارنجی تغییر می‌کند. هر درخت 30 میوه تولید می‌کند و هر میوه 30 تا 40 دانه کاکائو دارد و طی فرایندی در کارخانه به شکلات تبدیل می‌شود. پوسته بیرونی میوه کاکائو از گروه رایحه ادویه‌ها که رایحه‌ای فلفلی و تلخ دارد.