رایحه تمبر هندی

تمبر هندی یا Tamarind درختی گرمسیری که به خاطر میوه‌اش معروف و اصالتا برای هند و آفریقا است. شاید کشت زیاد آن در هند و جزایر اقیانوس آرام آن را اصالتا هندی می‌پندارند و در زبان فارسی نیز آن را هندی نامیده‌اند. در سال 1797 به هاوایی برده شد و از آن جا به مناطق استوایی آمریکا، برمودا و باهاماس معرفی شد. جدا از میوه از سایه خوب این درخت نیز استفاده می‌شود و در پارک‌های استوایی برای سایه بسیار خوبش کاشته می‌شود. هندی‌ها اعتقاد دارند که این درخت توسط ارواح تسخیر شده و آن را در روز Amli Agiaras ستایش می‌کنند. تمبر هندی درختی نیمه سبز و همیشه سبز با گل‌هایی با گلبرگ‌های 5 تایی است و رنگ آن زرد کم رنگ و صورتی هستند. از پالپ میوه تمبر هندی در تهیه آب میوه، مربا و شکلات و به عنوان طمع دهنده در سس و تهیه غذا به کار می‌رود. تمبر هندی از گروه رایحه ادویه‌ها است که رایحه‌ای اسیدی، تلخ و ترش دارد.